Purificación Primaveral – II
Este proceso es una variación de purvakarma, una práctica tradicional cuyo objetivo es equilibrar los 3 doshas además de reducir el estrés y la agitación de tu cuerpo y mente. Procura mantener el ritmo de cada día bajo control, esta semana no llenes la agenda de compromisos que no sean fundamentales e incluye una sesión diaria de yoga o meditación. Si tienes mucha energía, adelante con una clase...
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Chutney de Cilantro Fresco
Esta salsita es uno de los condimentos más populares de la India, el cilantro que cada vez se vende más en fruterías de miras amplias y que además crece con éxito fácil en una maceta en tu ventana, tiene un montón de propiedades, entre ellas estimula el apetito y promueve la secreción de jugos gástricos así que ayuda a digerir lo que le acompaña. Ingredientes 1 manojo de cilantro fresco ¼ taza...
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Kichadi Básico
Esta versión sencilla del plato clásico de la cocina ayurvédica reúne dos propiedades muy valiosas: es muy fácil de digerir pero a la vez nutritivo ya que la combinación de arroz con las lentejas partidas de mung (o soja verde) crean una proteína completa. Si estás haciendo una limpieza, estás débil o pachucho, recomiendo usar arroz basmati blanco y las lentejas partidas y peladas por ser super...
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Estofado de Hierbas Frescas (Gorme Sabsí)
Esta receta alomejor le hace reír a mi familia persa, pero es una de las preparaciones iraníes que más me gustan así que he fabricado esta versión vegetariana. Hay quien hubiera añadido tofu o seitán para reemplazar la carne, sin embargo como lleva alubias rojas y está riquísimo servido con arroz basmati, me parece que ya tenemos suficiente proteína asimilable para una comida. Los guisos persas...
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Galletitas de Mantequilla
Estas galletas no son nada ayurvédicas, pero las prohibiciones tampoco lo son, mientras no te consientas demasiado y te comas las 24 galletas que salen con esta receta tú solo, no pasa nada por hacerlas de vez en cuando. Se conservan bien durante unos días, son perfectas para cuando vienen las visitas y no contienen ingredientes misteriosos ni han estado empaquetados durante ni-se-sabe cuánto tiempo....
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Purificación primaveral – I
La primavera es temporada de celebración y sus cualidades son la calidez, la humedad y la suavidad. Esa calidez que derrite la nieve y el hielo acumulados también provoca que el kapha acumulado en nuestros cuerpos (kapha es la fuerza psíquico-corporal responsable de la lubricación y energía sostenida) se convierta en líquido y empiece a moverse, los resfriados en esta época del año son las...
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Ayurveda: Introducción III
La vida nos presenta con todo tipo de retos y oportunidades y aunque hay muchos aspectos sobre los que tenemos poco o ningún control, sí podemos determinar nuestra dieta y estilo de vida. Para mantener la salud y el equilibrio es importante prestar atención a las decisiones que tomamos en estas dos facetas de nuestra vida ya que una dieta y estilo de vida apropiados a nuestra constitución individual...
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Cuscús Principesco
El couscous, una pasta de trigo granulada originaria del Maghreb, es bueno para equilibrar vata ya que el trigo en general lubrica, da energía, y aumenta la fuerza física. Si tienes el kapha desequilibrado es mejor reducir la ingesta de trigo ya que en exceso este cereal puede producir aumento de peso, y generar demasiado moco en el cuerpo si tienes tendencia a las alergias o estás resfriado....
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Limpieza de lengua
Limpiarse la lengua cada mañana con un raspador diseñado para esta función eliminará la bactera y los residuos metabólicos que puedas tener en la boca. En Ayurveda la capa que cubre tu lengua refleja la salud...
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Infusión Digestiva
En Ayurveda se recomienda la ingesta de agua tibia a lo largo del día ya que...
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Esta receta alomejor le hace reír a mi familia persa, pero es una de las...
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