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recetas vegetarianas y ayurveda

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Five Spice

Posted by on 3-17-14

Chai Masala

Posted by on 3-1-14

Pimienta Negra

Posted by on 2-25-14

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Chai Celestial de Cúrcuma Fresca

Posted in Ayurveda, Bebidas, India, Recetas Vegetarianas

El Ayurveda, que se puede traducir como la ciencia de la vida, estudia nuestra salud en relación con los elementos y los ritmos cíclicos de la tierra (las estaciones, los ciclos lunares…) Según el Ayurveda todo, incluidos nosotros mismos, se puede clasificar según tres energías primarias llamadas doshas que, a su vez, están compuestos por los cinco elementos de la naturaleza. Buscamos la armonía interna a través del equilibrio de estos elementos en nuestro interior en relación con cómo se manifiestan esos elementos en nuestro entorno. A través de observarnos a nosotros mismos podemos aplicar esta ciencia para alinearnos con la bella danza cíclica de la naturaleza. Kapha dosha, compuesta por los elementos tierra y agua, predomina al final del invierno y en primavera, una de sus funciones es regular el agua en nuestros tejidos y el sistema linfático. Sabrás que tienes un exceso de Kapha dosha cuando sientas estancamiento emocional y físico, tengas digestiones lentas, exceso de moco y una congestión general en cuerpo y mente. Equilibrando nuestra dieta entre comiditas calientes y hojitas verdes como la rúcula, la espinaca o las acelgas, por un lado, y el uso de especias cálidas como el jengibre, el clavo, la pimienta negra, la canela y el cardamomo, por otro, nos ayudará a equilibrar la presencia...

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Batido de Pipas de Girasol – Suff

Posted in Bebidas, Rápido, Recetas Vegetarianas

Esta bebida es nutritiva, refrescante y te llena, en Etiopía se consume durante los períodos de ayuno porque está llena de proteína, fibra, minerales como el zinc y el magnesio y una buena cantidad de Vitamina E. Desde luego el Suff es una comida en sí misma o un tentempié ideal. Ayurveda considera las semillas de girasol (y las de calabaza) muy buenas para calmar Vata dosha. Puedes seguir esta misma receta con semillas de linaza y de sésamo, salen deliciosos también. Ingredientes: 1/2 taza de semillas de girasol miel al gusto 1 centímetro de jengibre fresco pelado 3 tazas de agua una pizca de canela molida (opcional) Elaboración: Lava y escurre las semillas de girasol (sáltate este paso si estás usando sésamo o linaza). Tuesta las pipas hasta que desprendan su rico aroma. Bate las pipas con el jengibre y un pelín de agua hasta que quede una pasta sin grumos. Añade el resto del agua hasta que quede a tu gusto. Sírvelo con una pizca de canela...

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Paté de Anacardos Rápido y Fácil

Posted in Aperitivos, Primer Plato, Rápido

Con estos ingredientes y una batidora puedes hacer este paté en cuestión de minutos, con un poco más de agua sale un exquisito aliño para ensaladas, tú decides. Este tipo de dip o paté es muy socorrido cuando buscas algo nutritivo y fácil que ponerle a un pan o cracker que no sea ni queso ni jamón. Los frutos secos son una excelente fuente de fibra, minerales, vitaminas y proteína. Según Ayurveda, si los anacardos se toman en moderación...

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Patatas a la Bengalí

Posted in India, Platos Principales

Estas deliciosas patatitas de textura crujiente nos llevan a explorar varios niveles de sabores sutiles. No os asustéis por la larga lista de ingredientes, la magia del plato radica precisamente en la combinación de especias recién molidas, pero ha habido días que por tener prisa he preparado este mismo plato con jengibre, yogur, hojas de curry, comino y garam masala nada más…el resultado es rico, pero el despliegue completo es una pasada. Que cada uno haga las sustituciones u...

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Pesto de hierbas frescas al limón

Posted in Aperitivos, Platos Principales, Rápido

¡Aprovechando las últimas hojas de albahaca antes de que el frío se las lleve! El pesto es sorprendentemente fácil de preparar mientras respetes las proporciones entre frutos secos, hojitas frescas y aceite de oliva…cuando se acabe la albahaca lo prepararé con hojas tiernas de espinaca. Y usando esta misma fórmula hago un paté de tomates secos al sol que te mueres. Ya os aviso cuando suba la receta. Yo, por motivos económicos, casi nunca echo piñones al pesto, suelo...

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Delicia de Amaranto, desayuno calentito

Posted in Recetas Vegetarianas

Estoy ampliando mi repertorio culinario, quiero romper algunas rutinas de mi cocina así que estoy procurando incorporar nuevos ingredientes en el menú familiar con el fin de encontrar más nutrientes en sitios nuevos. El amaranto, como la quinoa, es una semilla antigua llena de proteína que se usó mucho en las Américas de los Mayas y los Aztecas. Tiene un sabor que recuerda a las nueces pero hay que tener cuidado al cocinarlo porque si no estás al loro...

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¡Todos a estudiar!

Posted in Vida Sencilla

Pues este fin de semana ha marcado el comienzo de mis estudios formales del Ayurveda, sí, después de casi 10 años leyendo y experimentando por mi cuenta…por fin he encontrado un curso presencial serio que se adapta a mi estilo de vida y familia. Soy feliz. El primer encuentro en Ayurveda Andalucía con Manuel Domínguez Vilches ha tenido mucha chicha…hemos empezado el camino de algo que ya tuvo un gran impacto sobre mi vida personal, y ahora seguramente afectará mi faceta profesional. Ya...

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