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recetas veganas, vegetarianas y ayurveda

Pilaf de Quinoa

pilaf de quinoa

La quinoa aporta proteína, no tiene gluten y es de los pocos alimentos vegetales que contiene los 9 aminoácidos esenciales, además es una buena fuente de fibra, magnesio, potasio, calcio, vitaminas B, fósforo y antioxidantes. No es de extrañar que se haya puesto tan de moda en los últimos 10 años.
En esta receta, la salteamos un poco antes de añadirle el agua para sacarle su aroma a nuez, además la infusionamos con clavo, cardamomo y pimienta negra en plan pilaf de la India, pero sin este paso queda rica también.

Ingredientes:
1 taza de quinoa
2 tazas de agua
2 clavos
3 vainas de cardamomo
4 granos de pimienta negra
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite

Elaboración:
Lava bien la quinoa y escúrrela.
Calienta una cazuela a fuego medio y echa el aceite.
Añade la quinoa y saltéala hasta que esté bien cubierta por el aceite.
Añade la sal y el agua.
Mete las especias en una gasa limpia e introdúcelo en la olla de manera que infusione a la quinoa. Puedes echar las especias directamente a la olla sin gasa pero corres el riesgo de hincarle el diente a un grano de pimienta o clavo…y eso no mola nada.
Deja que la quinoa se cocine tapada hasta absorba toda el agua, entre 15 y 20 minutos, sabrás que está hecha porque aparece un borde blanco opaco en cada grano.

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