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recetas veganas, vegetarianas y ayurveda

Sopa Inmunizante

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Esta sopa tiene como base una buena dosis de pimienta blanca (pica más que la negra ya que le han quitado la piel) pero también sentirás las sacudidas de jengibre fresco rallado, -tomada bien caliente te dará el empujón que necesitas si los mocos te están invadiendo, ayurveda explica que la pimienta destruye los mocos acumulados en el sistema digestivo.
Lo importante es el resultado estimulante de tomar esta sopa super caliente, a la temperatura máxima que permita tu lengua y verás cómo te enciende por dentro: es una sopa para los días más fríos, las narices más mocosas y los días más cortos del invierno.
Aunque puedes adaptar este caldo según la época del año, en verano échale maíz, que es primavera, pues espárragos…y para convertir la sopa en una comida completa, sírvela sobre arroz integral o tallarines, a mí me encantan los soba de trigo sarraceno y los fideos ultrafinos de arroz.

Ingredientes:
1 cucharada sopera de aceite de sésamo
1/2 cucharadita de café de asafétida
3 tallos de apio en tiras finas
1 zanahoria mediana cortada en rodajas finas
3 cucharadas soperas de jengibre fresco rallado pelado
3/4 de cucharadita de café de pimienta blanca molida (o más si te gusta el calor intenso)
200 grs de tofu firme en rodajas finas
100 grs de brócoli en trocitos
Un manojo de espinacas, rúcola u hoja de mostaza
2 1/2 cucharaditas de café de sal fina
rabanitos en rodajas finas, cilantro fresco y perejil para servir

Elaboración
Calienta el aceite en una olla grande y añade la asafétida, levanta la olla y gírala para que no se queme, devuelve la olla al fuego y echa el apio, la zanahoria y el jengibre.
Saltea las verduras hasta que se ablanden.
Añade la pimienta blanca y 10 tazas de agua
Sube el fuego hasta que empiece a hervir, baja el fuego y manténlo hirviendo 15 minutos
Echa el tofu, las espinacas y la sal
Hierve a fuego lento otros 5 minutos
Remuévelo bien
Sirve acompañado de hierbas frescas y rabanitos mas un hilillo de aceite de sésamo

Sirve entre 4 y 6 personas

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