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recetas veganas, vegetarianas y ayurveda

Arroz Frito Oriental

arrozfrito

Cuando te ha sobrado arroz o te apetece darle un toque asiático a tu comida, haz arroz demás y podrás prepararte este plato de sabor oriental.
Fundamental no freír nunca el arroz cuando esté caliente pues se convierte en puré y no mola nada.
Puedes ponerle las verduritas que te apetezcan y estén de temporada, según el tiempo que tengas para cortarlas, puedes añadir muchas o pocas verduras. A mí me gusta que sigan crujientes a la hora de servir para que haya contraste con el arroz. Si también le añades tofu firme, tienes un plato completo.
El basmati es el rey de los arroces, además de aromático, es apropiado para todas las constituciones y se cocina en poco tiempo. También te diré que hay calidades mejores y peores de este arroz, yo evitaría el del supermercado, pues suele estar blanqueado y es no suele quedar suelto, yo lo suelo comprar en las tiendas de alimentación hindú, merece la pena comprar un saco y compartirlo con amigos, así también ahorras dinero.

Ingredientes:
4 cucharadas soperas de aceite de sésamo tostado
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1/2 cucharadita de asafétida
1/4 de taza de apio cortado en rodajas finas
1/4 de taza col cortada en juliana
2 cucharadas soperas de pimientos rojos en daditos
1/4 de taza de guisantes cocinados
1/4 de taza de brotes de soja
1/4 de taza de tofu firme desmenuzado
3 cucharadas soperas de salsa de soja o tamari
1 cucharadita de sal del himalaya
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
2 tazas de arroz basmati cocinado completamente frío

Elaboración:

Calienta el aceite de sésamo en un wok a temperatura media.
Saltea el jengibre rallado en el aceite durante un minuto, añade la asafétida y mézclalo con el jengibre.
Sube el fuego a temperatura alta y añade el apio y la col y saltéalo un par de minutos.
Añade los pimientos, los guisantes, y los brotes y saltéalos durante un minuto.
Ahora echa también el tofu, la salsa de soja, la sal y la pimienta, saltea un minuto.
Añade el arroz frío y combínalo con las verduras hasta que quede bien recubierto con las verduras y los condimentos.
Apaga el fuego y sírvelo inmediatamente.

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