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recetas veganas, vegetarianas y ayurveda

Crema de Boniato con Almendras al Tamari

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La magia de esta crema de boniato está en el contraste entre el sabor dulce del ingrediente principal y las especias que le dan una dimensión cálida a esta cremita. Este plato es nutritivo en cualquier momento, pero con la guarnición de almendritas tostadas, la lima y el cilantro se viste de fiesta.
También queda bien combinando la batata con zanahoria y usando una pasta tailandesa de curry verde como condimento en vez de las especias que detallo en la lista de ingredientes, eso sí, esta opción sólo te sirve si te gusta el picante.

Sirve a 4
Ingredientes:

Sopa
1 cucharada sopera de aceite de coco
½ cucharadita asafétida
1 cucharada sopera de jengibre fresco rallado
4-5 tazas de caldo de verduras
6 tazas de boniatos pelados y cortados en cubitos
¼ de taza de leche de coco
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
¼ cucharadita de clavo molido
½ cucharadita de garam masala
el zumo de ½ lima

Almendras picadas y tostadas con tamari
½ taza de almendras crudas picadas
1 cucharada sopera de tamari o salsa de soja

Para decorar
Cilantro fresco picado
Zumo de lima
Almendras picadas y tostadas con tamari

Elaboración:
PARA LA SOPA:
Pon el aceite de coco a derretirse en una cazuela grande a fuego medio, añade primero la asafétida, en cuanto notes su aroma, echa el jengibre, cuando pasen 2 minutos echa el boniato y mézclalo todo bien para que se cubra del aceite especiado.
Añade el caldo de verdura y la sal. Combínalo todo.
Deja que la sopa hierva a fuego medio hasta que el boniato esté tierno.
Añade la leche de coco.
Usa una batidora de mano hasta conseguir una textura cremosa y suave.
Ahora añade la pimienta negra, el clavo y el garam masala. Vuelve a batir para que quede bien combinado, añade más caldo si prefieres una textura más líquida.

Al servir echa el cilantro picado, unas gotitas de lima y las almendras tostadas con tamari.

PARA LAS ALMENDRAS CON TAMARI:
Calienta el horno a 160°C
Pon papel de horno sobre una bandeja de horno.
En un cuenco mediano mezcla las almendras picadas con la salsa de soja o tamari hasta que estén bien cubiertas.
Esparce las almendras sobre la bandeja de manera que haya una sola capa.
Tuesta las almendras entre 9 y 12 minutos hasta que estén doradas. El tamari se habrá secado.
Deja que se enfríen totalmente, se endurecerán y se pondrán crujientes.
Sírvelas con la crema de boniato, si te sobran, guárdalas en un tarro bien cerrado, aguantan un par de semanas.

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