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recetas veganas, vegetarianas y ayurveda

Crema de Calabaza y Romero

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Esta crema de calabaza se ha estrenado en mi casa con un éxito fulgurante, el romero fresco da un contrapunto excelente al sabor de la calabaza y el yogur añade un matiz final excelente. Es rápida de preparar y perfecta para mantener el equilibrio durante esta época del año tan fresquita y ligera como hemos visto en el artículo sobre Rutina Otoñal. En Ayurveda se usa el principio de los opuestos para curar y mantener el equilibrio del cuerpo, así que nada mejor que unas sopas calientes hechas de verduras bien cocinadas y condimentadas para combatir un entorno frío, seco en el que sopla el viento. El sabor dulzón de la calabaza y la zanahoria tiende a ejercer un efecto frío y pesado sobre el cuerpo, pero en esta receta se equilibra con el uso del romero cuyo efecto es el de calentar nuestra fisionomía, algo de agradecer con las temperaturas que marcan los termómetros estos días.

Ingredientes:
500 gramos de calabaza cortada en cubitos
500 gramos de patatas en cubitos
200 gramos de zanahorias cortadas en cubitos pequeños
50 gramos de mantequilla, ghee o aceite de oliva
1/2 cucharadita de asafétida
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
una pizca generosa de nuez moscada
10 gramos de romero fresco picadito
3 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de cúrcuma
100 gramos de almendras en polvo
2 litros de agua hirviendo
125 gramos de yogur

Elaboración:

Caliente la mantequilla, aceite o ghee en una cazuela grande.
Añade la asafétida, pimienta negra, nuez moscada y romero y mézclalo.
Tras unos segundos añade las verduras.
Echa la sal, la cúrcuma y las almendras.
Combina todo bien a fuego lento durante unos 10 minutos, revuelve de vez en cuando.
Añade el agua caliente y el yogur.
Tapa la cazuela y cocina las verduras hasta que estén tiernas.
Bate la sopa hasta obtener una crema espesa.

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Si quieres saber más sobre Ayurveda o quieres probar otras ricas recetas vegetarianas, paséate por esta web, seguro que encuentras inspiración.

8 Comments

  1. Buenas!
    Lo probaremos definitivamente, el toque romero fresco promete.
    Lo que no me queda claro (y creo que evitaré) es lo de asafétida, qué es eso? no suena muy apetecible…
    un beso!!

    • Edu! No le tengas miedo a la asafétida, aquí va un enlace que habla de las propiedades digestivas del hing (su nombre en Hindi). Lo puedes comprar en las tienditas asiáticas de Lavapiés por ejemplo….lo digo porque eres Cruz ¿no?
      http://www.sincolorantes.com/especias/hing/

  2. Hing suena mucho mejor.
    No se si esperar a que me lo prepares tú mejor
    un besazo y sí soy mr cross

    • pues a ver si nos vemos en la cocinita de chamberí mañana 22/12 que hay Music in Action…y de ahí hacemos un plan cocinilla para la semana que sigue ¿no? besos

  3. Hola. Me gustaria tener tu correo electronico para entrar en contacto personal contigo. Me han encantado tus recetas y tu estupoerndo blog, me gustaria hablar contigo para saber si podriamos publicarlas entre un grupo de aficicionados a la comida ayurvedica. Saludos

    • Gracias Miguel Angel, mi dirección de correo es sara (arroba) sincolorantes.com.

  4. Y las almendras cuando las incorporas??

    • YA está arreglada la receta, échales con la sal y la cúrcuma.

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