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recetas veganas, vegetarianas y ayurveda

Salsa de Pimientos Rojos

mojorojo

Puedes empezar con pimientos rojos y hormearlos o cocinarlos a fuego lento en una sartén. Si tienes prisa también queda bien con pimientos del piquillo en conserva.
Hay variaciones sobre este tema en varias culturas del mundo: la muhamara libanesa, la htipití griega, y en versión picante la harissa marroquí o el mojo picón canario.
Sea de donde sea, esta salsa es un acompañamiento ideal para las tostaditas de polenta, también está rica con crudités, con pan, patatas…con cualquier cosa que contraste el sabor dulzón de los pimientos.

Ingredientes
2 pimientos rojos grandes
Un hilillo de aceite de oliva
100 grs de almendras o nueces
1/2 cucharadita de asafétida
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimentón de la vera ahumado
cayena o chili en polvo (opcional)

Elaboración

Cocina los pimientos al horno o la sartén hasta que queden tiernos.
Quítales la piel y las semillas, guarda el jugo si quieres.
Tuesta las almendras o nueces, una vez fríos muélelos en tu procesador de alimentos hasta conseguir un polvo fino.
Añade los pimientos asados y el resto de los ingredientes, procesa todo hasta conseguir una salsa fina.

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