Ingredientes
1/2 cucharadita comino en grano
1/2 cucharadita mostaza negra en grano
8-10 hojas de curry (la mitad si están secas)
1 patata grande, pelada y cortada en daditos de 1 cm
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de sal
2-2 1/2 tazas de agua
1 cucharada sopera de aceite
3 cucharadas soperas de coco rallado fresco o seco para decorar
2 cucharada sopera de perejil picadito fino o cilantro fresco cortado para decorar
Elaboración
PARA HACER LA GARAM MASALA:
Combina la pimienta, los clavos de olor, la canela, el cilantro en grano y el comino en grano en una sartén a fuego bajo. Remueve de vez en cuando hasta que el comino se oscurezca un par de tonos.
Quita la sartén del fuego, corta la canela en cachitos más pequeños y echa todos los ingredientes incluyendo el sésamo en un molinillo de café o mortero y muélelo todo hasta conseguir un polvo fino.
PARA HACER EL ARROZ CON PATATA:
Lava y remoja el arroz basmati tal y como se describe en el apartado anterior.
Tuesta lso anacardos en una sartén y ponlos en un cuenco.
Caliente el aceite vegetal en una cazuela anti- adherente a fuego bajo hasta que esté caliente pero que no eche humo.
Añade el jengibre, el chili, el comino en grano y la mostaza negra en grano. Fríe hasta que la mostaza empiece a crepitar, añade las hojas de curry y unos segundos después añade la patata y fríela hasta que se dore.
Añade el arroz, la cúrcuma y la sal. Fríe durante 1 ó 2 minutos. Añade el agua, la garam masala y los anacardos.
Sube el fuego a temperatura alta hasta que el agua hierva.
Reduce el fuego al mínimo, ponle la tapa a la cazuela y deja que hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua.
Quita la cazuela del fuego y deja que el arroz repose con la tapa puesta durante unos 5 minutos para que los granos de arroz se pongan firmes.
Ahueca el arroz con un tenedor y sírvelo caliente decorado con un poco de coco y cilantro fresco.
Leave A Comment