Arroz con Anacardos y Patatas en daditos – Kaju Aloo Pulau

Ingredientes

1/2 cucharadita comino en grano

1/2 cucharadita mostaza negra en grano

8-10 hojas de curry (la mitad si están secas)

1 patata grande, pelada y cortada en daditos de 1 cm

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de sal

2-2 1/2 tazas de agua

1 cucharada sopera de aceite

3 cucharadas soperas de coco rallado fresco o seco para decorar

2 cucharada sopera de perejil picadito fino o cilantro fresco cortado para decorar

Elaboración

PARA HACER LA GARAM MASALA:

Combina la pimienta, los clavos de olor, la canela, el cilantro en grano y el comino en grano en una sartén a fuego bajo. Remueve de vez en cuando hasta que el comino se oscurezca un par de tonos.

Quita la sartén del fuego, corta la canela en cachitos más pequeños y echa todos los ingredientes incluyendo el sésamo en un molinillo de café o mortero y muélelo todo hasta conseguir un polvo fino.

PARA HACER EL ARROZ CON PATATA:

Lava y remoja el arroz basmati tal y como se describe en el apartado anterior.

Tuesta lso anacardos en una sartén y ponlos en un cuenco.

Caliente el aceite vegetal en una cazuela anti- adherente a fuego bajo hasta que esté caliente pero que no eche humo.

Añade el jengibre, el chili, el comino en grano y la mostaza negra en grano. Fríe hasta que la mostaza empiece a crepitar, añade las hojas de curry y unos segundos después añade la patata y fríela hasta que se dore.

Añade el arroz, la cúrcuma y la sal. Fríe durante 1 ó 2 minutos. Añade el agua, la garam masala y los anacardos.

Sube el fuego a temperatura alta hasta que  el agua hierva.

Reduce el fuego al mínimo, ponle la tapa a la cazuela y deja que hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua.

Quita la cazuela del fuego y deja que el arroz repose con la tapa puesta durante unos 5 minutos para que los granos de arroz se pongan firmes.

Ahueca el arroz con un tenedor y sírvelo caliente decorado con un poco de coco y cilantro fresco.

2020-05-07T18:33:34+00:00

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