Chatni de Cilantro y Coco

Refrescante y delicioso, hay millones de variaciones de chatnis de cilantro y coco. Los chatnis son condimentos que ayudan a estimular la digestión y completan la gama de sabores de cada comida. En ayurveda se recomienda comer los 6 sabores (dulce, salado, amargo, astringente, ácido y picante) para que nuestra alimentación sea equilibrada.
Esta versión del chatni de cilantro y coco es especialmente nutritiva al llevar 2 tipos de dal (legumbres peladas y partidas) con su interesante aporte proteínico: tanto el chana como el urud dal se compran en tiendas de alimentación de la India y Pakistán.
Como siempre, juega con las proporciones hasta dar con el sabor y la consistencia que más convenzan a tu paladar.

INGREDIENTES
¾ taza de cilantro fresco
¾ coco rallado, fresco o rallado
1 chili verde picadito (opcional)
1 cm jengibre fresco picado
1.5 o 2 cucharadas soperas de chana dal tostado
½ cucharadita de zumo de lima o limón
1 cucharadita de panela
1 cucharadita de sal
½ taza de agua
½ cucharadita semillas de mostaza
¾ cucharadita urad dal
8 á 10 hojas de curry
1 pizca de asaféida
1 cucharada sopera de aceite

ELABORACIÓN:
Pon el cilantro, el coco, el chana dal tostado, el jengibre, el chili verde, la panela, y el zumo de lima en tu procesador de alimentos.
Añade el agua poco a poco hasta conseguir la consistencia que más te guste, puedes poner algo más de media taza, si quieres.
Calienta el aceite en una sartén.
Añade las semillas de mostaza hasta que crepiten.
Añade el urud dal y tuéstalo hasta que se dore.
Añade el hing y las hojas de curry, deja que desprendan sus aromas en el aceite durante unos segundos.
Apaga el fuego y pon las especias en la mezcla de cilantro molido.

Da las gracias y ¡disfruta de este manjar!

2020-08-05T15:46:47+00:00

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