Kichadi Kichari Primaveral

El kichadi es una combinación de arroz, mung dal, ghee, especias y verduras. Se considera un alimento puro (o sátvico) que trae armonía al cuerpo y la mente. Como viene de otro alfabeto, hay quien lo traduce como kichari o kicheri…pero no te estanques en la etiqueta, lo importante son los ingredientes.

Ingredientes:

180 grs lentejas mung peladas y partidas

700 mililitros de agua

un pedazo de jengibre fresco de 2,5 cm rallado

3/4 (3ml) cucharadita cúrcuma

1 y 1/2 (7ml) cucharaditas de semillas de hinojo

125 grs de arroz basmati
1
1/2 cucharaditas sal

2 cucharadas ghee

2 cucharaditas comino en grano

1/2 cucharadita mostaza en grano
1/2 cucharadita hing

3/4 taza de cilantro fresco picadito
Elige 2 verduras de temporada cortadas: zanahorias picadas, kale, acelgas, espinacas (evita la cebolla, el ajo, los tomates, pimientos, berenjena)
1 limón

Elaboración:

Lava bien las mung partidas y el basmati cambiando el agua varias veces.

Calienta el ghee a fuego medio-alto en una olla grande.
Añade la mostaza en grano, cuando crepite ponemos el comino en grano, si vas a usar hinojo, échalo ahora.
Cuando las semillas se oscurezcan un par de tonos, añade el hing, levanta la olla del fuego y muévela para que se mezcle todo bien y el hing no se queme.
Echa el jengibre fresco rallado, deja que se incorpore durante un minuto, más o menos.


*Si vas a usar verduras duras como zanahoria, kale o rabanitos, añadelos ahora.

Ahora pon las mung y el arroz lavados en la olla, remueve para que se cubran de las especias.

Añade el agua y sube el fuego.
Con una espumadera quita la espuma que se forma en la superficie y tírala.
Cuando la mezcla hierva y hayas retirado la espuma, añade la cúrcuma en polvo. Mezcla bien.

Baja el fuego y deja a ebullición suave con la olla parcialmente tapada.

Cuando las legumbres estén casi tiernas, añade las verduras de hoja verde (espinacas y acelgas) y la sal.
Remueve para incorporarlos bien.
Si ves que te estás quedando sin agua pero los ingredientes aún no están cocinados, añade media taza de agua caliente.
Queremos que las lentejas se deshagan y el arroz se cueza del todo.
Una vez cocinado todo, añade la masala para tu tipo de digestión (vata, pitta o kapha) además de las hojas de cilantro fresco picadas.

Sirve con unas gotas de limón, da las gracias y dedica toda tu atención al acto de nutrirte.

2020-04-20T10:31:25+00:00

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