Mermelada Rápida de Chía y Frutos Rojos

Esta mermelada no tiene nada que ver con las tradicionales porque ni lleva kilos de azúcar ni se tarda mucho en prepararla. Encima es sanísima, así que una gozada.
Puedes preparar mermelada de chía con otras frutas, pero me encanta esta combinación de frutos rojos ácidos con el toque dulce de los dátiles. Le echo remolacha porque le da un color espectacular a la mermelada, además de aportar nutrientes.
Etiquétame si la preparas: @sarasincolorantes

Ingredientes

300 grs de frutos rojos (una mezcla de fresas, arándanos, moras, o frambuesas)
1/2 cucharadita de vainilla en polvo
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
60-125 ml de agua (empieza con poco y ve añadiendo según necesidad)
1 cucharada sopera de sirope de arce ó 3 dátiles medjoul deshuesados y picaditos
4 cucharadas soperas de semillas de chía
1/2 remolacha pelada cruda rallada

Elaboración

Calienta el agua, los frutos rojos, las especias y el sirope/dátiles en un cazo mediano y llévalo a ebullición.
Baja el fuego, añade las semillas de chía y la remolacha rallada y cocínalo todo a fuego medio-bajo unos 10 minutos.
Mete la mezcla en la batidora o procesador de alimentos para que quede una textura más homogénea.
Pon la mermelada en un tarro a enfriar, se conserva durante una semana en la nevera.

2020-03-22T16:22:46+00:00

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