Muffins de Manzana

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Tras años de hacer mis tradicionales magdalenas de plátano, me he aventurado a descubrir nuevos horizontes reposteros, y me alegro de comunicaros que la valentía ha merecido la pena: estas muffins están ricas, esponjosas y no empalagan…quizá peligrosas porque te puedes comer 6 sin darte cuenta. Bueno, quizá 6 no, pero tú me entiendes. Que las llamo muffins no por la moda de anglificarlo todo sino porque llevan la mitad de azúcar y grasa que un cupcake…son las primas sanas del mundo magdalenero, y encima se hacen rapidito y fácil. Seguro que las incorporas a tu repertorio habitual. No te cortes, experimenta y cambia las pasas por otros frutos secos, añade otras especies a parte de la canela o échales copos de avena…el límite lo pones tú.

Ingredientes:

1/2 taza (120 ml) de aceite de girasol (u otro aceite vegetal de sabor suave)
1/2 taza (120 ml) de @panela tradicion
1 taza (240 ml) de compota de manzana sin edulcorantes
1 taza y 1/2 (360 ml) de harina integral de trigo (o mezcla trigo con espelta, por ejemplo)
1 cucharadita de café (5 ml) de bicarbonato
1 cucharadita de café (5 ml) de canela
1/2 taza (120 ml) de pasas

Salen 12 muffins

Elaboración:

Precalienta el horno a 170ºC.
Engrasa el molde de muffins.
Mezcla los ingredientes en el orden que salen en la lista, importante combinar sólo hasta que quede una mezcla homogénea, si mezclas demasiado las muffins saldrán más duras porque se activa el gluten en el trigo.
Mételas en el horno unos 19 minutos (depende de tu horno) o hasta que un palillo insertado al muffin salga limpio.

2018-10-29T16:28:10+00:00

4 Comments

  1. Belen Vazquez Garcia marzo 17, 2015 at 9:37 pm - Reply

    Realmente deliciosas, Sara¡ las acabo de hacer con mis niñas y nos ha encantado¡¡ Muchas gracias por compartir tus recetas¡¡

    • sara marzo 24, 2015 at 12:16 pm - Reply

      Me gusta que te guste Belén, éstas son las favoritas de Nimai…hasta hace poco eran las de plátano las que le flipaban. Prueba a hacerlas y me dices cuál os gustan más 😉

  2. Beatriz noviembre 24, 2015 at 10:55 am - Reply

    Buenos días. Me ha surgido una duda al ir a hacer la receta. No lleva levadura? No es necesario en los muffins?
    Muchas gracias y un saludo!

    • sara noviembre 30, 2015 at 8:31 pm - Reply

      No Beatriz, esta receta es maravillosamente rica y sana: SIN levadura, el bicarbonato hace que suban las magdalenas. Ya me dirás si te gustan…¡a mí me encantan!

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