Pilaf de Mijo con Guisantes y Arándanos

El mijo se caracteriza por ser ligero, además calienta y seca el cuerpo así que es ideal para esos momentos en los que te sientes pesada. Debido a su alto contenido en proteína el mijo tarda en digerirse, en esta receta lo sazonamos bien para equilibrar esta propiedad.

*Vata, quizá el mijo te seque demasiado, así que cómelo sólo pocas veces y acompañado con una buena cantidad de ghee o aceite de oliva.

**Si tienes Pitta alto, cambia los arándanos por pasas. Quizá el mijo tenga una acción demasiado secante y caliente para tí, así que cómelo de vez en cuando nada más.

Ingredientes:

1/2 taza de mijo seco (no lo laves)

3/4 de cucharadita de sal

2 vainas de cardamomo, abiertas por un lado

1 cucharadita de masala refrescante- picante (ver abajo)

1/2 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de ghee o aceite de oliva

1/2 taza de guisantes

2 cucharadas soperas de arándanos secos

1 cucharada sopera de perejil, eneldo o cilantro

unas gotas de zumo de lima

Elaboración:

Para que salga el sabor del mijo, tuéstalo a fuego bajo-medio durante unos 4 ó 5 minutos hasta que huelas el aroma del mijo y se oscurezca un par de tonos.

Mientras tanto hierve 1 taza y media de agua.

Echa el agua hervida al cazo con el mijo tostado y añade la sal, el cardamomo, la masala, el comino, los guisantes y el ghee. Remuévelo, pon la tapa y baja el fuego para que hierva a fuego bajo unos 25 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido y los granos estén tiernos. Si aún estuviera duro, añade otro 1/4 de taza de agua caliente y deja que siga hirviendo a fuego bajo otros 5 ó 10 minutos.

Apaga el fuego, añade los arándanos, pon la tapa y deja que el mijo descanse 5 minutos.

Remúevelo con un tenedor y saca las vainas de cardamomo.

Ponle las hierbas frescas que hayas elegido de decoración y unas gotitas de zumo de lima. Listo para servir.

Masala Refrescante- Picante

Ingredientes:

4 cucharaditas de hinojo en grano

4 cucharaditas de cilantro en grano

1 cucharadita de pimienta negra en grano

1 cucharadita de panela o azúcar de coco

Elaboración:

Pon todos los ingredientes en un mortero o molinillo eléctrico y muélelo todo hasta conseguir un polvo muy fino. Guárdalo en un tarro bien cerrado en un lugar oscuro.

2020-05-07T17:51:34+00:00

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