Sal Negra

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La sal negra, conocida en Hindi como Kala Namak o Sanchal Bes es un tipo especial de sal de roca volcánico procedente de la India. Es de color rosado y tiene un sabor mineral muy pronunciado a sulfuro, de ahí su olor a huevos cocidos.
Se saca de minas en las zonas volcánicas de Pakistán e India.
La sal negra se usa como condimento en la cocina india, da su sabor inconfundible a unas ensaladitas picantes llamadas ‘chaats’, también se usa en chutneys, snacks, encurtidos, raitas (ensaladas con yogur) y muchos otros platillos salados de la India. También se usa para dar sabor a bebidas veraniegas como el Shikanji.

Según Ayurveda la sal negra tiene muchos beneficios terapéuticos ya que tiene mucho hierro, cura la flatulencia y la acidez.
Además la sal negra y la sal de roca son más recomendables que otros tipos de sal porque no aumentan los niveles de sodio en la sangre y por tanto son convenientes para personas con la presión sanguínea alta. La sal negra es además un rejuvenecedor importante que mejora la digestión y la vista.

2013-08-18T15:50:32+00:00

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