Sopa de Terciopelo Rojo

Si además de tener las manos y los pies fríos, de vez en cuando te sientes agotada e incluso anémica, esta sopa rica en proteínas y hierro aumentará tus fuerzas y ​​te dará un toque rojizo en las mejillas. Inclúyelo en tu dieta cuando estés de recuperación de una cirujía, enfermedad o parto.
Ayurveda recomienda comer lentejas mung con frecuencia porque son muy nutritivas pero fáciles de digerir.

Ingredientes
2 cucharaditas de semillas de cilantro
½ cucharadita de semillas de comino
1 taza de lentejas mung, lavadas, remojadas 30 minutos y escurridas
2 remolachas rojas medianas, peladas y cortadas en cubos de 2 cms
½ cucharadita de cúrcuma molida
1 hoja de laurel grande o 2 pequeñas
1 chile tailandés verde pequeño, sin semillas y picado
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
¼ cucharadita recién molida de pimienta negra
1 cucharada de hojas de cilantro picadas
4 rodajas de lima

Elaboración
Combina las lentejas mung con 4 tazas de agua en una cacerola pesada.
Llévalo a ebullición a fuego alto, revolviendo de vez en cuando.
Elimina toda la espuma de la superficie (esto reducirá los gases que te puedan dar las lentejas).
Agrega el cilantro molido y el comino, las remolachas, la cúrcuma, las hojas de laurel,
chile y aceite y mezcla bien. Sube el fuego para que hierva de nuevo, luego baja el fuego a medio-bajo, pon una tapa ajustada, y cocina a fuego lento hasta que las lentejas y las remolachas estén blandas, aproximadamente 20 minutos.
Apaga el fuego y deja la olla descubierta para que la sopa se enfríe un poco. Retira las hojas de laurel y echa la sal, el aceite de oliva y la pimienta negra. Bate la sopa a una consistencia más espesa o suave; también puedes añadir más agua si quieres; en este caso, ajusta la sal al gusto también.
Adorna con el cilantro y sírvela caliente con rodajas de lima. La lima mejora
el sabor y ayuda con la digestión de las proteínas y la absorción de hierro.

2020-04-20T10:34:52+00:00

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